ГлавнаяЗдоровье → Изысканная деликатесная холодная закуска

Изысканная деликатесная холодная закуска

10 Июл 2016

Как сделать легкую закускуКазалось бы уже нельзя придумать ничего нового, все уже изобретено кем-то. Это утверждение в полной мере касается и угощений. Мне кажется я повидала вообще все легкие закуски в мире, даже в виде черепахи-тортиллы. Вон даже морские бывают. Но не унывайте, всегда можно что-то придумать!

К столу в качестве легкого деликатесного перекусона принято подавать бутерброды с икрой или рыбой. Казалось бы, никакого ноу-хау в сотворении бутерброда придумать невозможно. А ведь хочется подать их как-то необычно, оригинально. И, вы не поверите, такой вариант есть.

Молоко смешать в равной пропорции с водой, примерно 75 на 75 грамм. Налить в эмалированную кастрюльку или ковшик и довести до кипения. Добавить в горячую жидкость сливочное масло или хороший сливочный маргарин – 100 грамм. С огня не снимать, только убавить его до самого маленького. Размешивая, дать разойтись маслу и посолить. Затем быстро всыпать в кипящую массу 150 грамм муки и, не снимая с медленного огня, быстро мешать и так замесить заварное тугое тесто. Оно в процессе заваривания должно стать однородной массой, без расслоений.

Далее немного остудить, совсем немного, только чтобы перестало быть кипящим, примерно одну минуту. Теперь в это тесто нужно вбить сырые яйца. Их понадобится три штуки. Вбивать их нужно по одному, очень быстро начиная перемешивать его с тестом, чтобы не успел свариться белок. Каждое добавленное яйцо перемешивать до полной однородности.

Теперь в это почти готовое тесто добавить натертый на мелкой терке твердый сыр – 75 грамм. И тоже все хорошенько вымесить.

Затем на лист духового шкафа выложить пергамент или бумагу для выпечки и на нее неблизко друг к другу смоченной в холодной воде чайной ложкой выложить тесто. Получатся заготовки неровными пирамидками. Отправить их в духовку нежаркую. Выпекать при 160 градусах минут 20. За это время профитроли увеличатся в размерах раза в два, станут пышными, немного разгладятся формы и подрумянятся. Внутри они станут полыми, пустыми.

Теперь нужно смешать густую жирную сметану с творожным мягким нерассольным сыром, можно взбить блендером, и добавить в этот крем зелень. Отдельно порезать красную соленую рыбу на небольшие плоские ломтики. Далее нужно каждый шарик профитролей аккуратно надрезать с одной стороны, чтобы получилась открывающаяся ракушка. И внутрь ее положить крем, а на него кусочек рыбки. Прикрыть второй створкой и уложить готовые профитроли с начинкой на плоское большое блюдо. Поставить в холодильник на ночь. Можно также в подготовленный крем замесить красную икру и начинять этим профитроли. Их также уложить на блюдо и поставить в холод.

Это очень изысканное угощение, гости будут в восторге, а хозяйка окажется на высоте. Главное, в этом блюде – это правильно приготовить тесто для профитролей и испечь их так, чтобы они сотворили нужную форму. Это дело техники и опыта. А начинку можно менять в зависимости от бюджета и пристрастий. Можно укладывать внутрь рыбку попроще и использовать сливочное масло как подушку для нее. Можно крем сделать только лишь из сметаны, а можно только из творожного сыра. Здесь нет строгих правил, нужно включать фантазию, и смело экспериментировать. Можно вообще просто положить внутрь кусочки копченой или соленой селедки или скумбрии, разумеется, отделенной от всех костей. Весь фокус состоит в подаче десерта в профитролях, а не на булке, и профитроли эти необычные, а с сырным вкусом.

Поделиться ВКонтакте Поделиться в Facebook Добавить в Twitter Опубликовать в Livejournal Поделиться В Моем Мире


Здесь вы можете написать отзыв

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля