ГлавнаяЗдоровье → Маринад для сочного мяса по-французски

Маринад для сочного мяса по-французски

31 Окт 2013

Гарнир для мяса по-французскиКаким будет мясо после приготовления, зависит не только от выбора сорта, но и от условий тепловой обработки и маринада. Особенно это важно, если готовить мясо в духовке. Температура должна быть оптимально правильно подобрана, чтобы не иссушить мясо, но и не обуглить его. Есть виды маринадов, которые могут предотвратить и ту, и другую проблему.

По рецепту нашего маринада получается божественное мясо по-французски. Все ингредиенты для маринада доступны в любых регионах России, и, чтобы приготовить его, не нужно обладать навыками шеф-повара из Прованса.

Мариновать мясо необходимо предварительно. Если вы будете готовить утром, то подготавливать мясные кусочки необходимо вечером, накануне. Откройте свой встраиваемый холодильник Vestel (у вас ведь именно такой?) и на каждый 2 килограмма мяса возьмите 50 граммов растительного масла – рафинированного, лучше оливкового. Если последнее отсутствует в холодильнике, можно взять подсолнечное. В масло добавьте 2 столовые ложки горчицы, по пол чайной ложки сушеной зелени петрушки, тимьяна, корня сельдерея, 1 столовую ложку сладкой паприки и 2-4 ложки разведенного яблочного уксуса. Растолките 3-4 зубчика чеснока и также добавьте в маринад. Тщательно все смешайте.

Мясо можно брать или говядину, или не сильно жирную баранину. Нарезать на порционные кусочки по 150 граммов. Опустите кусочки в приготовленную смесь и уберите в холодильник на 6 часов.

Утром, за 2 часа до приготовления, мясо нужно посолить и добавить 1-2 ложки меда. Не бойтесь недосолить мясо. Там, где присутствует уксус, недостаток соли будет неощутим. Но солить все же нужно обязательно.

По истечении двух часов мясо выкладываем на противень или складываем в горшочки. Готовим сначала при температуре около 230 градусов примерно минут 25. После – при 180 градусах еще минут 25.

Мясо в горшочках получается очень нежным и сочным. Его можно подавать с картошкой или отварной спаржей. Если мясо готовилось на противне, то оно будет с хрустящей корочкой и очень сочной мякотью.

Поделиться ВКонтакте Поделиться в Facebook Добавить в Twitter Опубликовать в Livejournal Поделиться В Моем Мире


Здесь вы можете написать отзыв

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля